갓김치 담그는법, 시원하고 알싸한 맛의 여수돌산갓김치를 직접 만들어보세요!
갓김치 맛있게 담그는 법
싱싱한 갓을 골라 맛있게 담그는 방법
갓 골라 준비하기
먼저 갓을 잘 살펴보세요. 시든 잎이나 상한 부분은 깨끗이 제거해 주는 게 중요해요. 그리고 갓의 줄기 부분에 집중해서 소금물에 절여주면 더욱 맛있는 갓김치를 만들 수 있답니다.
갓 절이기와 물기 빼기
갓을 소금물에 3시간 동안 절인 뒤, 깨끗한 물에 2번 정도 씻어주세요. 그리고 2시간 동안 물기를 완전히 빼주는 게 중요해요. 이렇게 하면 갓김치에서 쓴맛이 나지 않고 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.
갓김치 양념 만들기
이제 갓김치 양념을 만들어볼 차례예요. 고춧가루, 액젓, 멸치진젓, 새우젓을 섞어 기본 양념을 준비하고, 여기에 양파, 배, 사과즙, 마늘, 생강 등을 넣어 풍미를 더해줍니다.
찹쌀풀로 감칠맛 더하기
그리고 육수에 찹쌀가루를 넣어 찹쌀풀도 만들어주세요. 이렇게 하면 갓김치에 감칠맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.
갓김치 담그기
준비한 양념과 찹쌀풀, 절인 갓을 모두 잘 버무려 김치통에 담아주세요. 이때 줄기 부분에 양념을 집중적으로 발라주는 게 중요해요.
숙성 기간 지켜주기
완성된 갓김치는 실온에서 3일, 냉장고에서 7일 정도 숙성시켜주면 됩니다. 숙성 기간을 잘 지켜주면 톡 쏘는 맛이 살아나 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.
맛있게 먹는 방법
이렇게 만든 갓김치는 밥 한 공기를 척척 넘어가게 만드는 매력적인 맛이에요. 고기나 다른 반찬들과 함께 먹어도 정말 환상의 조합이 되죠. 특히 갓김치 특유의 알싸한 맛이 입안 가득 퍼져나가는 느낌이 정말 맛있답니다.
처음 김치를 담그시는 분들은 걱정하지 마세요. 제 레시피와 꿀팁을 따라하다 보면 누구나 맛있는 갓김치를 만들 수 있답니다. 한 번 맛보면 계속 손이 가게 될 거예요. 시원하고 알싸한 갓김치를 직접 담가보세요!